トマトとスナップエンドウのサラダと新玉ねぎのマリネ【食事でアトピー改善・5月3週木】

5月の毎日のレシピ 2016年5月12日

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました（プロフィール）。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

1 今年はじめてのトマト
2 神経質になる必要はないけれど食物アレルギーには気をつけて
3 トマトとスナップエンドウのサラダ
4 玉ねぎのマリネ

今年はじめてのトマト

昨日に引き続き知人から頂いた野菜です。

トマトにはリコピンという成分が含まれています。

肌あれをふせぐ効果があります。また喘息の改善、動脈硬化の予防なども期待できます。
ちょっとすっぱいのはクエン酸の力。疲れをとる効果があるそうです。
そして食物繊維も豊富です。整腸作用があるのでアトピー改善におすすめの野菜です。

神経質になる必要はないけれど食物アレルギーには気をつけて

ところがトマトはアレルギーの方はちょっと気をつけた方がよい食材です。
とくに花粉症の人はトマトを食べると口の中がかゆくなるなどのリスクが高いそうです。

口腔アレルギー症候群といいます。

私はトマトは子どもの頃からとても苦手でした。食べると口のなかがイガイガになるのです。

でもそれは好き嫌いであり、単なるわがままだと思っていたのでがまんして食べていました。

アレルギーだと分ったのは大人になってからです。

アトピーの方はあきらかにアレルギーが出る食べ物はできるだけ控えた方がいいと思います

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

トマトとスナップエンドウのサラダ

スナップエンドウはひらいて盛りつけるとととてもかわいいです。

ドレッシングは簡単につくれます。
粉チーズとレモンをかけるのであっさり味にしました。

材　料：トマト2コ、スナップエンドウ１袋
調味料：ドレッシング（サラダ油小さじ２、酢小さじ２、塩、こしょう）、粉チーズ、あればレモン

レシピ

①スナップエンドウをゆでる（二つ目のレシピにあります）。スナップエンドウの平な方に包丁の背で切れ目をいれる。
②スナップエンドウをひらく（１人に２本分くらい）。
③ドレッシングをつくる。小さな容器にサラダ油小さじ２、酢小さじ２、塩、こしょうを入れて菜箸で混ぜる。
④くし型に切ったトマトとスナップエンドウを盛りつけ、食べる直前にドレッシング、粉チーズをかけ、レモンをしぼって出来上がり。