そら豆とじゃがいものソテーとレタスサラダ粒マスタード風味【食事でアトピー改善・5月3週水】

5月の毎日のレシピ 2016年5月11日

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当ブログではアトピー改善におすすめのライフスタイルをご提案しています。

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました（プロフィール）。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

1 豆は身体によい　アトピーの人はたくさん食べて
2 アトピーはお母さんの日頃の観察が大事
3 そら豆とじゃがいものソテー
4 レタスサラダ粒マスタード風味

豆は身体によい　アトピーの人はたくさん食べて

先日、千葉に移住してブルーベリー農園をはじめた知人夫婦から、自宅用に育てたというそら豆をおみやげに頂きました。

ねっとりしたそら豆の濃い味が、じゃがいも、チーズ、レモンと調和してとてもおいしく、高級レストランの料理みたいに出来上がりました。

長男も「うまいなー」と言っていたので大成功ですね。

そら豆には独特のくさみとにおいがあります。

苦手と思うか、うまみとして生かせるか、そこが分かれ目ですね。

豆類は色々な栄養がぎっしりつまったスーパースターです。

そら豆は食物繊維を多く含み整腸作用があります。アトピーの方にはとてもよい食材です。

疲労回復や美肌効果も期待できます。

アトピーはお母さんの日頃の観察が大事

子どもさんの体調の変化をノートに記録することをおすすめします。

私は家族に不調が出たときはいつもノートに書きとめています。

何年か書き続けていると、

「あ、これと同じ症状前にもあったね。同じ時期だったね。」とか、

「前にもなったけど２、３日でおさまったから大丈夫」と判断できるようになります。

ノートの記録は頼もしいホームドクターです。

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

そら豆とじゃがいものソテー

材　料：そら豆１袋、じゃがいも大２コ
調味料：粉チーズ、オリーブオイル、あればレモン、塩、こしょう

レシピ

①じゃがいもの皮をむき、３等分くらいにして水にさらす。鍋にたっぷりの湯をわかし塩を小さじ1/2ほど入れてじゃがいもをゆでる。
じゃがいもをゆではじめたら、そら豆をさやから出す。薄皮はむかず少しだけ薄皮の一部分に切れ目をいれておく。
②時短のため、同じなべでそら豆を３分ゆでる。
　※湯きりの道具を使ってゆでています。
　そら豆がさわれるくらい冷えたら皮をむく。
③フライパンを熱し７ミリ厚さくらいに切ったじゃがいもをオリーブオイルでいためる。こんがり焼けたらそら豆を入れ、形がくずれないようにさっといため塩こしょうで味を整える。
④お皿に盛りつけ粉チーズとあればレモンをかるくしぼって出来上がり。アツアツがおいしいです。