ピーマンはるさめとオリーブオイル冷や奴【食事でアトピー改善・5月４週金】

5月の毎日のレシピ 2016年5月20日

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました（プロフィール）。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

1 アトピーと肉食は？
2 ピーマンはるさめ
3 大豆のお肉
4 オリーブオイル冷や奴

アトピーと肉食は？

インターネットを見ると、アトピーに肉食はよくない、いやかえってよい、など色々な意見があります。

私はできるだけ単純に考えるようにしています。
牛肉や豚肉は日本人が昔から食べてきたものではありません。日本人の体質に合うかどうかはまだ答えが出ていません。

また肉食にはさまざまな問題点があります。

・放牧地確保のために森林が破壊されている

・牛のゲップやし尿などで環境が汚染されている

・動物を病気にしないために抗生物質やホルモン剤が大量に投与されている

などなど。

狂牛病なども気になります。

アトピーのことに戻すと、

・消化に時間がかかるので腸に負担がかかる
・アレルギーの原因物質が含まれている

といったことが問題点として取り上げられています。

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

ピーマンはるさめ

今回のレシピには「大豆のお肉」という加工品を使ってみました。
こういうお肉に似せた大豆製品はいくつか使ったことがあるのですがリピートしたことはありません。

この商品はどうでしょうか…　あとで詳しく紹介します。

材　料：ピーマン5コ、はるさめお好みの量
調味料：しょうゆ大さじ１、顆粒鶏ガラスープ小さじ１、こしょう
その他：大豆のお肉（マルコメのダイズラボシリーズ　200g　定価196円）

レシピ

①ピーマンはさっと洗う。へたを取り、種を取り除き食べやすい大きさの細切りにする。
②「大豆のお肉」をざるにあけ、軽く絞って水を切る。

③フライパンにサラダ油を熱し最初にピーマンを入れていためる。お好みのやわらかさに炒めたら、大豆のお肉、はるさめを入れて炒める。

④しょうゆ大さじ１、顆粒鶏ガラスープ小さじ１（辛さをみながら入れて下さい）、こしょうで味を整えて出来上がり。

大豆のお肉

「大豆のお肉」の特徴は最初から味がついていることと水で戻さなくてよいことです。

メーカーの説明では、
『大豆の油分を搾油して加熱加圧・高温乾燥させてできた、お肉の代用品として使える大豆のお肉。一般的には使用前にお湯で戻す必要がありますが、ダイズラボの「大豆のお肉」は下味をつけてレトルトパックしているため、そのまま使えます。』
となっています。
使い方は簡単。水を切るだけ。
今まで食べたことのあるお肉の代用製品の中では一番食べやすいと思いました。味もうっすらついているので大豆のくさみがほとんどきになりません。
言われなければお肉と思うレベルかもしれません。

ただ当然ながら大豆でできているのでコクが全くない…というのはやはり決定的にお肉と違うところです。

現材料名を見るとシンプルなつくりですが、たん白加水分解物の具体的な成分は分かりません。

たまに使ってみるのはいいかもしれません。