パプリカの炒め物ときゅうりの酢の物【食事でアトピー改善・6月4週火】

6月の毎日のレシピ 2016年6月14日

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました（プロフィール）。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

1 パプリカは何色が一番栄養価が高い？
2 輸入野菜の危険性　パプリカを買う時の注意点は？
3 パプリカの炒め物
4 きゅうりとわかめの酢の物

パプリカは何色が一番栄養価が高い？

今日はパプリカを使いました。

パプリカは皮膚や粘膜の潤いを保つβーカロチンやミネラルを豊富に含んでいます。

アトピー改善が期待できる優秀なお野菜です。

色は８種類もありますがオレンジ色のパプリカが最も栄養価が高いそうです！

カラフルな色を見ただけで食欲がアップ。

楽しい気分になりますね。お弁当にもぴったりです。

ピーマンと違いにがみが少ないパプリカ。

ほのかな酸味と甘みが特徴ですが、もしかするとこどもさんはこの酸味が苦手かもしれません。

今日のレシピでは三温糖を入れて少し甘めの味付けにしてみました。

輸入野菜の危険性　パプリカを買う時の注意点は？

パプリカは海外からの輸入が多い野菜です。
輸入品には、

遺伝子組み換え

農薬

ポストハーベスト（収穫後の農産物に使用する殺菌剤や防かび剤）

など色々な問題があります。

例えばレモン。

無農薬の国産レモンは、冷蔵庫に入れておいてもあっという間に腐敗してしまいます。

それと比べて輸入レモンは何日経っても腐りません。

一体どれだけ強い防カビ剤が塗布されているのだろうと思います。

お野菜は

・できるだけ近いところで収穫されたもの

・旬のもの

を選んで下さい。リスク減らすことができます。栄養価も高いです。

人気のおかげでパプリカは国産品が増えているそうです。

６月から９月が旬で、この時期は露地物が出回ります。

子どもさんにたくさん食べさせてあげて下さい。

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

パプリカの炒め物

材　料：パプリカ３コ（※今回は赤系のみですが緑色のピーマンも混ぜるときれいです）、エリンギ大１本
調味料：酒大さじ１、みりん大さじ１、塩小さじ1/4、三温糖小さじ２

レシピ
①〜②パプリカは洗って水気を切る。縦半分に切りヘタと種を取り除く。太めの千切りにする。エリンギは半分の長さに切り、縦に三等分して短冊切りにする。
③フライパンにサラダ油を熱しパプリカ、エリンギの順に入れて炒める。
④しんなりしたら酒大さじ１、みりん大さじ１、塩小さじ1/4、三温糖小さじ２を入れて水分がなくなるまで炒めて出来上がり。

きゅうりとわかめの酢の物

夏の定番レシピ。涼しげな一品です。

材　料：きゅうり２本、戻した塩蔵ワカメ適量、ちりめんじゃこ少々
調味料：しょうゆ小さじ１、酢大さじ２、みりん小さじ１

レシピ

①きゅうりは洗い水気を切る。包丁の背でいぼいぼをこそげ落とす。ヘタを切る。薄めの小口切りにする。
②ボウルにきゅうりとひとつまみの塩を入れて手でもむ。しんなりしたら水気をしぼる。
③ボウルにしょうゆ小さじ１、酢大さじ２、みりん小さじ１を入れて戻した塩蔵わかめ（二つ目のレシピです）ときゅうりを入れて和える。

④器にもりちりめんじゃこを乗せたら出来上がり。

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