空心菜炒めときゅうりとにんじんの甘酢【食事でアトピー改善・6月2週金】

6月の毎日のレシピ 2016年6月3日

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました（プロフィール）。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

1 ほうれん草より栄養価が高い空芯菜を使ってみよう
2 空心菜炒め
3 きゅうりとにんじんの甘酢

ほうれん草より栄養価が高い空芯菜を使ってみよう

空心菜炒めは中華料理屋でおなじみのメニューです。シャキシャキした食感とクセのない味が楽しめるお野菜ですね。

最近スーパーなどでも見かけるようになったので時々買います。

葉物の少ない夏場の貴重な野菜です。

なんとほうれん草よりも栄養価が高いのが特徴です。

調理も簡単であく抜き不要。

にがみが比較的少ないので子どもさんも食べやすいのではないかと思います。

ただし口の中にイガイガを感じる方もまれにあります。

口内のアレルギーになりやすい方などは気をつけてお召し上がり下さい。

※その他の食材も気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

空心菜炒め

材　料：空心菜１束、にんにく１かけ
調味料：顆粒鶏がらスープの元小さじ1/4〜1/2、こしょう

レシピ
①空心菜はしっかり洗って水気を取る。
②４センチ幅くらいに切る。根元と葉の部分を分けておく。
③フライパンにサラダ油を熱しスライスしたにんにくを香りが出るまで炒める。
　空心菜の根の方を先に入れてお好みのやわらかさに炒める。葉の部分を入れてさっといためる。
④顆粒鶏がらスープの元小さじ1/4〜1/2、こしょうで味を整えて出来上がり。
　※顆粒鳥がらスープは塩分がかなり強いです。様子を見て味付けして下さい。