- 8月の毎日のレシピ
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えのきの粒マスタード和えと小松菜のレモン炒め【食事でアトピー改善・8月4週木】
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20代の頃の原因不明の皮
膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました（プロフィール）。
とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。
8月の「毎日のレシピ」は隔週の予定です。
食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。
えのきの粒マスタード和え
炒めるとかさが減りますので、フライパンに入り切らないくらいえのきを入れても大丈夫です。
材 料：えのき一束（多めのもの、もしくは２袋）
調味料：粒マスタード大さじ１強、しょうゆ小さじ１、塩・こしょう少々、あればレモン
レシピ
①えのきは石づきを切り落とし軽くほぐす。
②粒マスタード大さじ１強、しょうゆ小さじ１、塩・こしょう少々を合わせておく。
③フライパンに油を熱しえのきだけを炒める。
④②の調味料をかけて水分をとばすように炒めたら出来上がり。あればレモンをしぼる。
小松菜のレモン炒め
小松菜はちょっと季節はずれでしたが、レモンを活用したくて使いました。
材 料：小松菜１束
調味料：にんにくひとかけ、しょうゆ小さじ１、塩・こしょう少々、あればレモン
レシピ
①小松菜は洗い水気を切る。根を切り落とし食べやすい大きさに切る。
②フライパンを熱しスライスしたにんにくを炒める。
③小松菜を入れて炒める。
④しょうゆ小さじ１を回し入れ水分をとばすように炒める。塩・こしょうで味を整えレモンをしぼって出来上がり。
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（illustrated by junko）
