たけのこご飯と砂糖ざや【食事でアトピー改善・4月4週月】

4月の毎日のレシピ 2016年4月18日

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました（プロフィール）。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

たけのこはアトピーやアレルギーのある方はかゆみが出やすいので、とくに気をつけた方がよい食材です。

気になる方は他のメニューと差し替えて下さい。

例えば、

きんぴらごぼう

五目豆　など。

このサイトにたけのこをのせているのは、日本の季節の食材を使った和食を楽しんで頂きたいからです。

お母さんが一手間かけた食事はずっと子どもさんの記憶に残ります。

アレルギーの問題がない方はぜひ挑戦して下さい。

たけのこはカリウム、食物繊維、チロシンなどを含んでいます。

ゆでてパックされたたけのことは別次元のおいしさ。

我が家では毎年必ず一回たけのこを楽しんでいます。

でも実は、私はたけのこを食べるとちょっぴり身体がかゆくなるような気がするのです。

気がする程度なので気にしていませんが、たくさんは頂かないようにしています。

みなさんご注意下さい。

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

1 たけのこの下ごしらえ
2 たけのこご飯
3 砂糖ざや

たけのこの下ごしらえ

材　料：たけのこ中２本、米ぬか（今回は米ぬかを忘れお米大さじ２で代用）、鷹の爪１〜２本（種を取る必要はなし）

レシピ
①皮はむかなくてよいが、鍋に入らない場合いなどは数枚向いてもよい。
②根元は固いので１センチくらい切り落とす。
③なべに丸ごと入らない場合は縦半分に切っていれる。
④に５カップの水と米ぬか（今回はお米大さじ２）、鷹の爪２本を入れて加熱、５分加圧して自然放置（２時間〜４時間）。
※加圧時間は圧力鍋の説明書に従って下さい。

※普通の鍋の場合ゆで時間は20分から40分。ふきこぼれないよう注意する。長く煮た方がアクはとれます。竹串を根元にさしてすっと入ればよい。そのまま２時間〜４時間冷ます。

冷めたら水のなかでぬかを取る（ぬかは残っても害はありません）。

※保存は水を毎日交換して２、３日。アクが和らぎます。
※白い粉はチロシンと呼ばれる栄養素です。