青大豆の二杯酢とにんじんツナサラダ【食事でアトピー改善・4月2週木】

4月の毎日のレシピ 2016年4月7日

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました（プロフィール）。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

青大豆（ひたし豆）は普通のスーパーではなかなか見かけません。

ちょっと高級なスーパーやデパートの食材売り場などにはおいてあることがあります。

青大豆は利尿やむくみを取る効果、またビタミン、食物繊維、鉄分などが豊富です。

特徴は甘みがあること、調理がとても簡単なことです。

きれいな黄緑色なのでサラダや煮物などに入れると華やかになりますし食感も楽しめます。

青大豆ご飯やパスタの具、パンに入れるなどいろいろ使えます。

今回のように単独で頂くのもおいしいですし、またおやつの代わりにつまむのおすすめです。

常備しておくと重宝する乾物です。

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※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

青大豆の二杯酢

材　料：青大豆1/2カップ、乾燥わかめ適量、水１と1/2カップ
調味料：酢大さじ４、だししょうゆ大さじ１（ない場合はしょうゆ大さじ１、顆粒だし少々をよく混ぜる）

レシピ
①〜②青大豆はさっと洗い鍋に3倍の水を入れ一晩つける。
③塩をひとつまみ入れ、そのまま12、３分ゆでる（最初強火。沸騰したら弱火〜中火）。アクが出たら取る。
④お湯で戻したわかめと調味料を冷めた青大豆と合わせて出来上がり。

にんじんツナサラダ

材　料：にんじん中２本、ツナ１缶
調味料：サラダ油小さじ１、マヨネーズ適量、酢大さじ１、塩、こしょう

レシピ
①にんじんの鮮度のよさが命です。ぜひよいにんじんを買って下さい。鮮度の高いにんじんは切っている時に清々しい土の香りがします。
②にんじんを太めの千切りにする。スライサーは使わない方が歯ごたえがあるおいしいサラダになります。ボウルににんじんを入れて、油分を軽く切ったツナと調味料をすべていれる
③マヨネーズの分量をお好みで調整して入れたら出来あがり。

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