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じゃがいものきんぴら


  • 「キャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも」の定番レシピ

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【アトピー改善和食中心レシピ】定番シリーズ2 じゃがいものきんぴら

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キャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを使った定番シリーズの2回目です。

 

 

じゃがいものきんぴら

今日は精進料理のレシピから。

このじゃがいものきんぴらはとてもおいしくてよくつくります。お弁当にもぴったりです。

禅寺の長い歴史の中からうまれた精進料理の知恵はすばらしいと思います。

素材の力が最大限に引き出されているのです。

シンプルなのに思いがけないおいしさに出会い時には感動すらします。

 

 

精進料理というととっつきにくいイメージを持っていました。

手間がかかりそう、

食べ慣れない素材が結構使われている、

地味かな…

などなど書店や図書館で本を手に取っても作ってみようと思ったことはありませんでした。

 

 

この西川玄房さんのレシピは普段の食卓にぴったりです。現代に合うようアレンジされています。

写真も見やすく美しくつくる意欲がわいてきます。

最近はすっかり西川さんのレシピのファンです。

ぜひおためし下さい。

 

 

禅寺のおばんざい

 

 

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

 

 

 

 

じゃがいものきんぴら4コマ

材 料:じゃがいも中3コ(400g)
調味料:(水100cc、しょうゆ大さじ1強、三温糖大さじ1/2、みりん小さじ1、鷹の爪の輪切り1/2本)ごま油大さじ1/2

※調味料の分量などは本の通りではありません。アレンジしています。

 

 

レシピ

①じゃがいもは長さ3センチ幅1センチの棒状に切り水に10分ほどさらして水を切る。
②フライパンにごま油を熱してじゃがいもに軽くいためる。
③水100cc、しょうゆ大さじ1強、三温糖大さじ1/2、みりん小さじ1、鷹の爪の輪切り1/2本を入れて最初弱火、煮立ったら強めの弱火にしてかきまぜながら水気がなくなるまで炒り煮する。
④出来上がり。

※子どもさんが食べる場合は鷹の爪は入れないで下さい。


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