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【アトピー改善和食中心レシピ71】失敗しないとうもろこしのゆで方ときゅうりの簡単漬け(6月5週・月 )

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました(プロフィール)。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

とうもろこしはおやつに

今日は今年はじめてのとうもろこしです。

とうもろこしは炭水化物やタンパク質が多く主食にしている国もあります。

各種ビタミンと食物繊維を多く含んでいます。

おやつ代わりに食べるのもいいですね。

とうもろこしは何より鮮度が重要です。買って来たらできるだけ早いうちに調理して下さい。

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

失敗しないとうもろこしのゆで方

材 料:とうもろこし1本
調味料:塩小さじ1

レシピ

①とうもろこしの皮はゆでる直前にむく。
②水からゆでる。
③沸騰してから3分ゆでる。浮いてお湯につかりきらないので時々菜箸で上下を返す。
④塩小さじ1を入れる。
⑤すぐにふたをして火を止めて4分待つ。
※温度が下がる時に塩がしみ込んでおいしくなります。

⑥ざるにあけて水を切ったら出来上がり。

きゅうりの簡単漬け

材 料:きゅうり3本
調味料:しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、かつおぶし少々

レシピ

①きゅうりは洗って水気を切る。包丁の背でいぼいぼをこすり取る。ヘタを切る。
②両端の硬い部分の皮をピーラーで少しむく。
③三等分する。すりこぎで軽くたたいてきゅうりをつぶす。
※力加減がちょっとむずかしいです。すこし日々が入る程度に叩いてください。
④縦4つ割にする。
⑤浅い容器にしょうゆ小さじ2、みりん小さじ1ときゅうりを入れてよく混ぜる。
⑥かつおぶし少々をまぶして出来上がり。

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(illustrated by junko)


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