アトピー改善には治療より食事を薬よりカビと添加物のない生活を

そら豆とレタス


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【アトピー改善和食中心レシピ43】そら豆とじゃがいものソテーとレタスサラダ粒マスタード風味(5月3週・水)ーアトピー改善に役立つのはママの観察力

 

そら豆のシーズンですが今年も買う予定はありませんでした。

ちょっと苦手なのです。

ところが先日、千葉に移住してブルーベリー農園をはじめた知人夫婦が、近所にアンテナショップをひらきました。

新鮮なお野菜がたくさん並んでいたので色々買ってきました。

 

自宅用に育てたというそら豆をおみやげに頂いたので久しぶりにお料理してみました。

 

そら豆とじゃがいも

 

ねっとりしたそら豆の濃い味が、じゃがいも、チーズ、レモンと調和してとてもおいしく、高級レストランの料理みたいに出来上がりました。

長男も「うまいなー」と言っていたので大成功ですね。

 

そら豆には独特のくさみとにおいがあります。

苦手と思うか、うまみとして生かせるか、そこが分かれ目ですね。

 

豆はえらいなーといつも思います。ぎっしり色々な栄養がつまったスーパースターです。

 

そら豆も食物繊維を多く含み整腸作用があります。アトピーの方にはとてもよい食材です。

疲労回復や美肌効果も期待できます。

 

 

ただし大豆をはじめとする豆類は残念なことにアレルギーの原因になることがあります。

豆類を食べてアトピーの症状がひどくなると感じる場合は一度検査を受けるといいかもしれません。

食品毎に調べることができます。

 

 

アトピーはお母さんの日頃の観察が大事

ノート

 

子どもさんの体調の変化をノートに記録することをおすすめします。

家族に不調が出たときはいつもノートに書きとめています。

何年か書き続けていると、

「あ、これと同じ症状前にもあったね。同じ時期だったね。」とか、

「前にもなったけど2、3日でおさまったから大丈夫」と判断できるようになります。

頼もしいホームドクターです。

 

 

咳の原因が分かる

私は毎年12月頃から2ヶ月以上、咳が止まらなくなる症状に悩まされていました。

咳は体力を使うので毎日ぐったりです。

もし人にうつす病気にかかっていると大変なので、一応病院に行きます。

耳鼻咽喉科に行くと「何も問題はないですから、内科に行って下さい」と言われます。

内科に行くと「アレルギーの数値は出ていないので、考えられるのは咳喘息ですかねぇ…」と毎年診断されます。

 

理由が分らない時はとりあえず「咳喘息」なのでしょうか…

 

薬はきらいなのでほとんど飲みませんが、頂いた薬を仕方なく1週間くらい飲んでみます。いつも全く症状は変わりません。

「しばらくすればなおるから」とあとは放置です。

 

ところが今年、はじめて詳細に症状をノートにつけて分ったことがありました。

 

2月終わり頃に咳が治ったり、出たりを繰り返す時期が続いたのです。

そのタイミングが天候とぴったりあっていました!

急に寒くなった日に咳が出ていたのです。

ネットで調べると「寒冷アレルギー」ということばに行き当たりました。

冷たい空気を吸うと鼻やのどの状態が悪化するという症状です。

 

これには納得。

 

実は数年前から冬場冷たい風や雨が顔にあたると目の回りに寒冷蕁麻疹がでるようになっていました。

そういう体質であれば咳も寒冷蕁麻疹の可能性が大ですね。

対策としてマスクをするようにしました。

というわけでノートは絶大な力を発揮しますのでぜひつけてみて下さいね。

 

 

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

 

 

 

そら豆とじゃがいものソテー

そら豆とじゃがいものソテー

材 料:そら豆1袋、じゃがいも大2コ
調味料:粉チーズ、オリーブオイル、あればレモン、塩、こしょう

レシピ

①じゃがいもの皮をむき、3等分くらいにして水にさらす。鍋にたっぷりの湯をわかし塩を小さじ1/2ほど入れてじゃがいもをゆでる。
じゃがいもをゆではじめたら、そら豆をさやから出す。薄皮はむかず少しだけ薄皮の一部分に切れ目をいれておく。
②時短のため、同じなべでそら豆を3分ゆでる。
 ※湯きりの道具を使ってゆでています。
 そら豆がさわれるくらい冷えたら皮をむく。
③フライパンを熱し7ミリ厚さくらいに切ったじゃがいもをオリーブオイルでいためる。こんがり焼けたらそら豆を入れ、形がくずれないようにさっといため塩こしょうで味を整える。
④お皿に盛りつけ粉チーズとあればレモンをかるくしぼって出来上がり。アツアツがおいしいです。

 

 

レタスサラダ粒マスタード風味

レタスサラダ粒マスタード風味

材 料:レタス1/3コくらい
調味料:しょうゆ小さじ1、粒マスタード小さじ1

レシピ
①レタスは洗い、よく水気を切り(私はキッチンペーパーを利用)、食べやすい大きさに手でちぎる。
②調味料をボウルに合わせる。
③レタスを入れてよく混ぜたら出来上がり。

※しょうゆと粒マスタードの分量の加減がむずかしいので少しずつ入れてお好みの味になるよう確認して下さい。
※今回は粒マスタード味ということで子どもさん向きではありませんね。子どもさんにはお好みのドレッシングで出してあげて下さい。


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