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ルッコラのおひたし


  • 毎日のレシピ

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【アトピー改善和食中心レシピ39】 ルッコラのおひたしとシャキシャキキャベツいため(5月2週・木)

いつも食事をつくるにあったって、

 

・日本人が昔から食べてきたものを頂く
・住んでいる地域でとれるもの
・その季節にとれるもの

 

を意識しています。

それが一番安全で栄養価が高く、免疫力を高めアトピー改善に役立ちます。

 

一番目の「日本人が昔から食べてきたものを頂く」に関しては、

洋食ベースではなく和食をベースにする、

具体的には平日はだいたい和食、週末に楽しみとして少し洋食を頂くという割合にしています。

 

そんな中で野菜に関しては、新しい品種などにも時々挑戦してみます。

食事がワンパターンになるのを防いでくれるからです。

思いがけないおいしさに出会えることもありますし、日常のちょっとした冒険、わくわくした気分も味わえます。

ただし、家族の口に合わず食卓にのぼるのが一度きりのものもたくさんありますが。

 

そんな新しい野菜も

・住んでいる地域でとれるもの
・その季節にとれるもの

この条件は満たすものにしています。

 

今回買ったルッコラは地元の農家で育てられている新鮮な季節のお野菜でした。

値段も150円。

 

 

ルッコラはイタリアンのイメージが私の中ではありました。またハーブという認識もありました。

くせの強い独特の味がする野菜に違いないと思いこみ買ったことがなかったのですが、和食に合うおいしいお野菜でした。

 

「ごまのような香りがする」と言われているルッコラですが、ほうれん草に近い感じです。

野菜自体に強い風味があり味わい深いです。普段食べ慣れているような違和感のない味なので高校生の長男も大丈夫でした。

もしスーパーで見かけたらぜひ買ってみて下さい。

 

※ルッコラは口の中がかゆくなるなどのアレルギー症状が起きる方がまれにいます。

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

 

 

 

ルッコラのおひたし

ルッコラのおひたし

材 料:ルッコラ1束
調味料:かつおぶし、しょうゆ少々

レシピ

①〜②ルッコラはさっと洗う。
③沸騰したお湯に塩を少々入れてゆでる。ルッコラを入れたらすぐに裏返し両面さっとお湯に通したらざるにとる。

※水にさらすかさらさないかは調べてもはっきり分りませんでした。ルッコラの入っていた袋に書かれたレシピではさらさず調理されていました。

ただほうれん草と似た味ですので、気になる方はさっと水にさらした方がいいかもしれません。

 

④ルッコラ自体が濃厚な味なのでしょうゆは様子をみながら少しかけてください。かつおぶしをまぶして出来上がり。

 

※ルッコラが手に入らない場合は
例えば小松菜の煮浸しなどいかがでしょうか。

 

 

 

シャキシャキキャベツいため

シャキシャキキャベツいため4コマ

丁寧につくりたいときはこの方法で。

家族が必ず「今日のはおいしい」と言います。でもちょっと面倒なのでいつもはしませんけど…

材 料:キャベツ1/2コくらい
調味料:塩、こしょう、オリーブオイル小さじ1

レシピ
①キャベツはざく切りにしてさっと洗う。冷水(夏場などは氷を少し入れて)に1分ほどつけて水をよく切る。
②ボウルにキャベツを入れてオリーブオイル小さじ1を加えよく混ぜる。
③フライパンを熱しサラダ油を少々入れて熱しキャベツをいためる。
④塩、こしょうで味を整えて出来上がり。


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