アトピー改善には治療より食事を薬よりカビと添加物のない生活を


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【アトピー改善和食中心レシピ46】オクラのゆで方ともやしと豆腐のいためもの(5月4週・月)

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました(プロフィール)。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

肌荒れ改善におすすめのオクラ

初もののお野菜がどんどん出てきます。嬉しいですね。

今日はオクラです。

オクラ

オクラと言えばネバネバが思い浮かびます。

長芋、里芋、なめこなど、ネバネバ野菜は栄養満点です。

あのネバネバにはムチンという成分が含まれています。

胃の調子を整え、便秘解消にも効果があります。

粘膜を保護して丈夫に保つ作用もあります。

肌荒れ改善の効果が期待できるためアトピーの方には積極的にとって頂きたい野菜です。

さらに夏バテ防止や動脈硬化の予防まで期待できるスーパーお野菜。

しょうゆとかつおぶしをかける、納豆にまぜる、酢の物にする、など楽しみ方も色々。

ただしネバネバ野菜はパワーがある分刺激が強いという側面もあります。

食べてみて合わない方は控えて下さい。

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

オクラのゆで方(オクラサラダ)

オクラのねばりがレタスとマッチしておいしいです。

材 料:オクラ1袋、レタス3枚、トマト1コ
調味料:塩小さじ1、お好みのドレッシング

レシピ

①長い茎を切り落とす。額の部分の葉を取る。額の部分は食べられるので切り落とさない。切り落とすとゆでる時に水が入っておいしくなくなるので、穴があかないように気をつける。さっと洗う。
②まな板にオクラを並べ、塩小さじ1をふりかける。オクラの表面の毛を取るような感じで優しくこする。
③塩がついたままの状態で沸騰したお湯に入れる。オクラは軽くて浮き上がってくるので落としぶたをするとよい。
落としぶたがない場合は箸で上下を返すようにゆでる。
ゆで時間は1分半。あっと言う間にやわらかくなるので火を入れすぎないように気をつける。
ゆで上がったら、冷水にとり冷ましてから水気を切る。
好みの大きさ、形に切る。

④レタス3枚はさっと洗って水気を切る。トマトは櫛形に切りへたをとる。オクラとあえてお好みのドレッシングをかけて出来上がり。

※オクラは痛みが早いので買ってきたらできるだけ早く調理しましょう。すぐにしなしなになったり黒ずんできます。
新聞紙などにくるんで常温で保存。もしくはさらにビニール袋に入れて野菜室へ。

もやしと豆腐のいためもの

もやし豆腐いため

材 料:豆腐1丁(絹でも木綿でもどちらでも可。今回は絹を使用。木綿の方が扱いやすいです)、卵2コ、ツナ1缶、すりおろししょうが少々
調味料:ごま油大さじ1、塩、こしょう、しょうゆ小さじ1/2、顆粒鶏ガラスープ小さじ1弱
その他:キッチンペーパー

レシピ
①豆腐の水抜き:豆腐はキッチンペーパー2枚を使い丁寧に包み、電子レンジで3分ほど加熱する。加熱が終わったら水分を捨て、ペーパーを取り除く。
ツナは汁気を切っておく。
卵はといておく。しょうがはすりおろす。
②フライパンにごま油を熱し、豆腐をくずしながら入れいためる。焼き色が付くようにいためる。こげやすいので注意。
③ツナともやしをいれていためる。
もやしがしんなりしたら、塩、こしょう、しょうゆ小さじ1/2、顆粒鶏ガラスープ小さじ1弱、しょうがを入れさっといためる。
溶き卵を入れてお好みの固さにする。出来上がり。

※アツアツをご飯にかけるとヘルシーな休日ランチになります。こどもさんが召し上がる場合はしょうがをのぞいて下さい。

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(illustrated by junko)


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