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にんじんの葉と茎のふりかけとにんじんの炒めもの


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【アトピー改善和食中心レシピ72】にんじんの葉のふりかけとにんじんの炒めもの(6月5週・火 )

今日はにんじんを丸1本頂きます。

 

なが〜いにんじんを手に入れました。

無農薬のお野菜を産地直送で週に一度販売している店が近くにあります。

そこで新鮮な野菜やハーブと一緒に買いました。

にんじんとハーブ

葉付きのにんじん、スーパーで見かけることほとんどないですね。

栄養価がとても高いのに残念です。

 

にんじんと同じくβ-カロテン、ビタミン、カルシウム等が豊富です。

特にβ-カロテンが多いのですが、β-カロテンはアトピーの方にたくさんとって頂きたい栄養素です。

体内でビタミンAを補う働きをします。肌を保護したり潤いをたもってくれます。

 

このにんじんの葉はかき揚げが一番のおすすめとお店の方が言っていましたが、

私は揚げ物は大変なのでしないことにしています…

そこで簡単なふりかけを作ってみました。

にんじんの青臭さが少し残るふりかけなのですが、なんとも後をひくおいしさです。

にがみとうまみの絶妙なコントラスト。

ご飯をおかわりしたくなります。

 

ただし、高校生の長男は、

食べるなり「草だ!こりゃだめだ」と言っていました(笑)。子どもさんにはむきませんね。

二品目のにんじん炒めはにんじん臭さが感じられない味付けです。

長男も「これはうまい」と食べていました。

にんじん嫌いな子どもさんでも大丈夫かなと思います。

 

もし葉つきのにんじんどこかで見かけたら迷わず購入して下さいね。

 

 

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

 

 

 

にんじんの葉と茎のふりかけ

にんじんの葉と茎のふりかけ

材 料:にんじんの葉と茎2本分(とても長い茎と葉がついたタイプ)
調味料:しょうゆ小さじ2、三温糖小さじ1、白すりごま大さじ1〜2

レシピ

①にんじんの茎は5ミリ、葉は7ミリ幅くらいに切る。
②フライパンを熱しサラダ油をしきにんじんの茎から炒める。
③茎がしんなりしたら葉を入れてさっと炒める。
④三温糖小さじ1、しょうゆ小さじ2を入れて混ぜ合わせる。水分をとばすような感じでさっと炒める。
⑤火をとめて白すりごまを混ぜたら出来上がり。

 

にんじんの葉が手に入らない場合の献立は

ジンジャーハニートマトなど。

 

 

 

 

にんじんの炒めもの

にんじんの炒めもの

材 料:にんじん中2本
調味料:みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみ、三温糖ひとつまみ、顆粒だし1/2本

レシピ

①にんじんは洗い水気を切る。へたを切り落とし、皮をピーラーでむく。
 横幅を2〜3等分に切る。切ったものを縦にして3等分に切る。5ミリ厚さの短冊切りにする。
②フライパンを熱しサラダ油をしく。にんじんがしんなりするまで炒める。
③みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみ、三温糖ひとつまみ、顆粒だし1/2本を加えて水分をとばすように炒める。


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