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にんじんレーズンサラダ


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【アトピー改善和食中心レシピ29】 にんじんレーズンと水菜のナムル(4月4週・木)

にんじんは冷蔵庫に常備してたくさん食べるようにしています。

にんじんツナサラダにんじんと春雨のいためものが我が家の定番で、一週間に家族3人で1袋(5〜6本)は頂きます。

にんじんは素材の良し悪しが大切です。水っぽいにんじんではこどもは食べてくれません。

少しお値段が高くてもよいにんじんを買うとあまくて味がこくとてもおいしいものです。

 

 

土つきのにんじんがおすすめです。

日持ちをよくするために土をつけたままにしているそうです。

 

土のついたにんじんは洗う時にさわやかな強い香りがします。

どんなアロマにも負けないくらい鮮烈で甘い香りです。

 

これほど強い芳香を放つ野菜は他にありません。にんじんのパワーを感じます。

心身ともにいやされます。

 

スーパーのつるつるしたにんじんではほとんど香りませんのでぜひ土つきの良いにんじんを買ってみて下さいね。

 

 

 

野菜を料理していて思うのは、味はほとんど素材で決まるということです。

どんなにがんばってつくっても、鮮度の低い水っぽい野菜では台無し。

よい野菜を買うと何をしてもおいしく仕上がります。

プチ贅沢はぜひお野菜で。

 

にんじんは水分をきらいます。

土がついたまま新聞などでくるんで袋に入れ、冷蔵庫(野菜室など)で保存してください。

 

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

 

 

 

にんじんレーズンサラダ

にんじんレーズンサラダ

材 料:にんじん大1本、レーズン少々
調味料:酢大さじ1、オリーブオイル小さじ2、はちみつ少々、ブラックペッパーまたはこしょう、(塩もみように塩小さじ1/4)

レシピ

①にんじんは軽く洗い、皮をむき、ピーラーで縦に長くスライスする。
②ボウルにスライスしたにんじんを入れ、塩小さじ1/4を入れて手でかるくもみ10分ほどおく。
③にんじんの水気をしぼる。
④酢大さじ1、オリーブオイル小さじ2、はちみつ少々、ブラックペッパーまたはこしょうで味をととのえレーズンをまぜる。出来上がり。

 

 

 

水菜のナムル

水菜のナムル

材 料:水菜一束、すりごま大さじ1
調味料:しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ2、三温糖小さじ1/2、しょうが少々

レシピ
①水菜をさっと洗う。
②鍋にお湯をわかす。シャキシャキした感じをなくさないために20〜30秒ほどゆでる。水菜は水にさらす必要はありません。
③水菜の水気をしぼり、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ2、三温糖小さじ1/2、しょうが少々であえる。

※しょうがは刺激が強いので気になる方はお控え下さい。


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