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なすの皮のきんぴらと蒸しなすの梅和え


  • 毎日のレシピ

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【アトピー改善和食中心レシピ88】なすの皮のきんぴらと蒸しなすの梅和え(8月1週・水 )

当サイトではアトピー改善のためのライフスタイルをご提案しています。
右側のカテゴリーもどうぞご覧下さい。

 

 

 

今日はなすを実と皮に分けて料理しました。

 

幕内秀夫さん著、粗食のすすめ夏のレシピを参考にしています。

 


粗食のすすめ 夏のレシピ

 

 

 

この粗食シリーズはアトピーをお持ちのお母さんにおすすめの大変よい本です。

食に対する根本的な考え方を教えてもらえます。

現代人はごちそうを食べ過ぎている、分量を取りすぎている、

食べ過ぎが病気を招いているという認識を持つことができます。

 

季節の素材の大切さ、安全な食とは何かも学ぶことができます。

 

味付けは素材の味を大切にしているためかなり薄味です。

我家ではほんの少しだけ味を濃いめにしておいしく頂いています。

 

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

 

 

 

 

なすの皮のきんぴら

意外なおいしさです。

なすの皮のきんぴら

材 料:なすの皮5本分、ピーマン3コ
調味料:しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、※子どもさんが食べない場合は赤唐辛子1本

レシピ

①なすは洗い水気を切る。ピーラーで長細く皮を切る。さらに2〜3等分に切る。

②ピーマンは洗い水気を切る。種を取り除き6つ割にする。長さを二等分する。

③フライパンを熱しごま油でなすの皮とピーマンをいためる。(※種をのぞき小口切りにした赤唐辛子もいっしょにいためる)

④火が通ったらしょうゆ小さじ2、みりん小さじ2を加え水分を飛ばすように炒めたら出来上がり。

 

 

 

蒸しなすの梅和え

あっさりさやわかです。夏場の食欲のない時にぴったりです。

蒸しなすの梅和え

材 料:なす5本、梅干し大2コ
調味料:みりん小さじ2、しょうゆ少々

レシピ
①なすの皮をむく(上記の“なすの皮のきんぴら”に使用)

②蒸気の上がった蒸し器で強火で8分ほど蒸す。

③梅干しは種を取り除き包丁で細かくたたく。みりん小さじ2、しょうゆ少々を混ぜ合わせる。

④蒸しあがったなすはざるにとる。冷めたら一口大に切って器に盛る。食べる直前に梅ペーストで和える。
※冷たくしてお召し上がり下さい。


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