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きんぴらごぼう


  • 毎日のレシピ

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【アトピー改善レシピ②】きんぴらごぼうと茹でスナップエンドウ(3月3週・火)

ごぼうには食物繊維がたくさんあります。食物繊維は腸の働きを整えます。

有害物質を体外に出す機能もあるそうです。

冬から春にかけての根菜には身体をあたためる作用もあります。

何よりごぼうはうまみ成分がつまっていておいしいです。

アトピーの改善に良い要素がいっぱいのごぼう。ぜひこどもさんに食べさせてあげて下さい。

 

和食はあっさりしていて地味だから子どもさんには不評かもしれません。

洋食のような華やかさはありませんが、ごぼうのうまみを上手にレシピに取り入れてしみじみとした和食のおいしさを伝えてあげて下さい。

 

①のレシピのごぼうのささがきは冷蔵庫で3、4日日持ちがします。みそ汁に入れたり、サラダにしたり重宝します。

 

 

きんぴらごぼう

材 料:ごぼう2本、にんじん1/2本(100gくらい)、赤とうがらし1/2本

調味料:A(ごぼうのだし1/4カップ、顆粒だし少々、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1)
すりごま(白)大さじ1

ごぼう素材

レシピ

 

①ごぼうを電子レンジでゆでる

○ごぼうは包丁の背で皮をこすり落とす。

○縦に十文字に切り目を入れる。

○ささがきにする。切ったらすぐに水に入れる。最後1度水を替えてアクを抜く。

ごぼうあく抜き

 

○水気をよく切る。

○広い面積の耐熱容器(私は深皿です)にごぼうを平にいれる。

○水大さじ3〜4をふりかけ、ラップをして4〜5分電子レンジにかける。

レンジごぼう

 

このささがきの下ごしらえは、

 

 

野菜をたくさん食べたいけれど下ごしらえがめんどう、

今日もキャベツの千切りやトマトのスライスですませてしまったと…いう人にぴったりの本です。

 

ゆでて2、3日置くと栄養価も味も多少は落ちると思いますが、たくさん食べられます。忙しいママはぜひためしてみて下さい。

 

野菜料理の敷居が下がります。

 

 

②きんぴらごぼう

 

○にんじんは太め(ごぼうと同じくらい)の千切りにする。

にんじんを切る

 

○子どもさんが食べない場合は小口切りの赤唐辛子を用意する。

○フライパンにごま油を熱し、人参と水気を切ったごぼうをいためる。

にんじんとごぼうを炒める

 

○油が回ったら赤唐辛子と調味料Aを入れて汁気がなくなるまでいためる。

ごま油でいためる

 

○すりごまをまぜる。

すりごまを入れる

 

 

 

 

茹でスナップエンドウ(スナックえんどうとも言うようです)

スナップエンドウパッケージ

 

材 料:スナップエンドウ1袋

 

レシピ

○スナップエンドウはよく洗う。

○へたを取る。

スナップエンドウ皮むき1

 

○反対側のへたも取る。

スナップエンドウ皮むき2

 

○水100ccを沸騰させ、スナップエンドウを並べる。ふたをして弱火で1分から1分30秒。

スナップエンドウ塩ひとつまみ

スナップエンドウゆでる

 

○ざるにとる。水にはさらさない。

スナップエンドウざるに取る

 

○マヨネーズやお好みのドレッシングをかける。

 

 

 

 


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