アトピー改善には治療より食事を薬よりカビと添加物のない生活を


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【アトピー改善レシピ⑭】えのきの煮浸しとカブと厚揚げの煮物(4月1週・木)

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました(プロフィール)。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

きのこには貴重な栄養がいっぱい

えのきは食物繊維が豊富でカロリー低め。最近はダイエット食としても注目されています。

解毒・排毒、免疫力向上などの働きがあるキノコキトサンという成分も含まれています。

きのこって不思議ですね。野菜ではなく菌類。身体に良いきのこもあれば、人を殺す力を持った毒きのこもある。

土の力そのもののような不思議なきのこ。貴重な栄養が含まれていますので毎日取り入れるようにしてください。

えのきは石づきは切り落とし必ず加熱して使って下さい。また水で洗う必要はないようです。

えのきの煮浸し

材 料:えのき2束

調味料:しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ2、酢大さじ2

レシピ
①〜②えのきは石づきを切り落としほぐす。

③調味料とえのきを鍋に入れ汁気がなくなるまで煮る。

④出来上がり。好みで七味をふる。

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

カブと厚揚げの煮物

材 料:カブ2コ、しいたけ3〜4枚、厚揚げ2丁
調味料:しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、顆粒だし1本

レシピ

①〜②カブは皮をむき食べやすい大きさに切る。葉も少し利用する。しいたけ、厚揚げも食べやすい大きさに切る。

③なべに材料とひたひたより少し少なめの水をいれ煮立たせる。調味料を入れて味がしみこむまで煮込む

④出来上がり。

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(illustrated by junko)


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