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【アトピー改善和食中心レシピ93】甘とうがらしのみそ炒めとなすのオリーブオイル和え(8月4週・水 )

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20代の頃の原因不明の皮

膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました(プロフィール)。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

8月の「毎日のレシピ」は隔週の予定です。

はじめて甘とうがらしを買ってみました。

少しにがみがあるのでこどもさん向きではありません。

我家では主人に大好評。ご飯がいくらでも食べられるおいしさと言っています。

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

甘とうがらしのみそ炒め

材 料:甘とうがらし(伏見甘とうがらしと土佐甘とうを混ぜました)
調味料:みそ大さじ1.5、さとう大さじ1.5、さけ大さじ2

レシピ
①甘とうがらしは洗い水気を切る。へたを切り落とす。2、3カ所穴をあける。

②フライパンを熱しサラダ油をしき強めの中火で炒める。しゃきっとさせたい場合はさっと焼く。しんなりさせたい場合は途中ふたをしながら蒸し焼き風にする。

③ボウルにみそ大さじ1.5、さとう大さじ1.5、さけ大さじ2を合わせておく。

④甘とうがらしに調味料をかけ水分をとばすように炒めたら出来上がり。

なすのオリーブオイル和え

夏も終盤になると同じお野菜ばかりでちょっと飽きてきますよね。

いつものなすを少し違ったレシピでつくってみました。

材 料:なす2本、枝豆少々
調味料:オリーブオイル大さじ1、レモン大さじ1(凍らせたレモンのすりおろしを利用)、しょうゆ小さじ1

レシピ

①なすは洗い水気を切る。3ミリくらいの厚さの輪切りにする。水に5分間さらす。

②軽くしぼって塩小さじ2/3をまぶす。しんなりしたらしぼる。

③なすにオリーブオイル大さじ1、レモン大さじ1(凍らせたレモンのすりおろしを利用)、しょうゆ小さじ1を合わせてまぜる。

④さやから出した枝豆を少しトッピングして出来上がり。

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(illustrated by junko)


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