アトピー改善には治療より食事を薬よりカビと添加物のない生活を


  • 5月の毎日のレシピ

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ごぼうのごまあえとひじきの卵焼き【食事でアトピー改善・5月1週火】

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました(プロフィール)。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

アトピーを改善する食物繊維

今日のテーマは食物繊維です。

アトピー改善には腸の健康、便秘の解消がとても大事と言われています。

季節の食材から食物繊維をとることを心がけましょう。

ごぼうは食物繊維の多い食材です。

うまみ成分が凝縮した野菜なので、ごぼうさえ入れればおいしいだしが出て味が簡単に決まります。

下ごしらえが面倒で敬遠されがちな食材ですが利用しないのはもったいないです。

ただしごぼうはちょっと気をつけた方がいい食材でもあります。刺激、アクが強いのでかゆみなどが出ることもあるかもしれません。

大丈夫な方は工夫してメニューに取り入れて下さい。

ひじきも食物繊維が豊富です。乾物なので常備しておくことができます。野菜が冷蔵庫にない時のピンチヒッターにもなりますし、多めに作って冷凍することもできます。栄養素もぎっしりつまっているのでたくさん家族に食べさせてあげたい食材です。

生活習慣病にならないために塩加減に気をつけて

我が家の味付けは少し薄めです。

いつも標準的な量より少しだけしょうゆや塩を減らして作っています。

煮物なら、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、を基本にしています(3〜4人分の場合)。

最初は薄く感じるかもしれませんが慣れると野菜のおいしさを味わえるようになります。

塩分は身体に大切なものですが、摂り過ぎはよくありません。

外食や出来合のお惣菜は塩分がとても高いです。

一口で「ああ、おいしい」と思ってもらえるように濃く印象的な味付けがされています。
その点お母さんの手作りなら塩加減を調整できます。

アトピーの方は身体の免疫力を高めることが大切です。塩分の取りすぎは長期的には生活習慣病にかかるリスクを高め、健康を損なう大きな要因になります。

塩分の調整が健康管理の基本になるのでできるだけ優しい味付けの手作り品を増やしたいですね。

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

ごぼうのごまあえ

材 料:太めのごぼう200g
調味料:(お湯1/2カップ、しょうゆ大さじ1/2、三温糖大さじ1/2、みりん小さじ1)、すりごま大さじ2、その他した茹でのための酢小さじ1

レシピ
①ごぼうは洗い皮を包丁の背でそぐ。
②5センチくらいに切る。
③たっぷりのお湯をわかし、酢小さじ1を入れごぼうをゆでる。8割ほどゆでる。時間は15分〜20分くらい。
お湯1/2カップ、しょうゆ大さじ1/2、三温糖大さじ1/2、みりん小さじ1を鍋に入れ、中火で含め煮をして最後水分をとばす。
④すりごま大さじ2であえて出来上がり。

ひじきの卵焼き

材 料:卵3コ、ひじき大さじ1、ねぎ少々
調味料:しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、顆粒だし小さじ1

レシピ

①卵をボウルに割入れる。
②ひじき、ねぎ、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、顆粒だし小さじ1を入れて軽くまぜる。
③フライパンを熱して卵焼きをつくる。
④こげないように火加減は弱めで焼いて出来上がり。

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(illustrated by junko)


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