アトピー改善には治療より食事を薬よりカビと添加物のない生活を


  • 3月の毎日のレシピ

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いんげんのサラダとチーズごぼう【食事でアトピー改善・3月4週水】

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました(プロフィール)。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

いんげんは一年で3度も収穫できるので、関西では「サンドマメ」と呼ばれています。

生命力が強い野菜です。

高蛋白で低脂肪、また、カリウム、カルシウム、鉄分などミネラルも豊富です。

ごぼうの約2倍の食物繊維が含まれていますから、便秘の解消、お腹の掃除、とアトピーの方にもよいことばかりです。

いんげんのサラダ

材 料:いんげん1袋

レシピ

①ヘタを切り落とし、多めの塩を入れたお湯でゆでる(水500mlに塩小さじ1.5)。

 塩を入れないと仕上がりが水っぽくなります。箸でまぜながら2分ほどゆでる。

 1本引き出して少し切り、食べて固さを確認する。

②水に取り冷めたらすぐ引き上げる。水に取るのは色止めのため。火の通りを止めるため。

③食べやすい大きさに切って出来上がり。

※さつまいもをゆでたものもサラダに添えました。

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

チーズごぼう

 

材 料:ごぼう太め1本、とけるチーズ

レシピ

①ごぼうは太めの千切りにして酢水にさらして水を切る。

②じっくり炒めて塩、こしょうする。

③チーズをのせ、フライ返しで押して平にする。

④チーズが溶けたら裏返し両面がカリカリになるまで焼いたら出来上がり。

※ごぼうのうまみにチーズが加わることで、こどもさんが喜ぶ洋風レシピです。歯ごたえが楽しめます。我が家の人気レシピです。

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(illustrated by junko)


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