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  • 3月の毎日のレシピ

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にんじん春さめとゆでキャベツサラダ【食事でアトピー改善・3月4週金】

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました(プロフィール)。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

にんじんはとくにカロテンを多く含んでいます。

カロテンは体内でビタミンAに変わります。

粘膜を丈夫にしたり肌の保湿力を高める力があり、カサカサ防止に良くアトピーの方に食べて頂きたい野菜です。

油との相性が良いので油炒めなどの調理方法を多く取り入れて下さい。

栄養満点のお野菜ですが、強い香りがして子どもさんは苦手ですよね。

煮物などはにんじんの味がそのまま出るので食べにくいと思います。

今日ご紹介するレシピは油炒めです。ツナと春雨でにんじんのクセが気になりませんのでおすすめです。

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

にんじん春さめ

材 料:にんじん1本、春さめをお好みの量、ツナ1缶

調味料:しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、こしょう

レシピ

①にんじんは太めの千切り。

②鍋に湯を沸かし4分間春さめをゆでて水に取り、水を切る。フライパンにサラダ油を熱しにんじんをいためる。

③春さめと汁気を切ったツナ、調味料すべてを入れてる。

④水分がほとんどなくなるまでいためたら出来上がり。

ゆでキャベツサラダ

材 料:キャベツ6枚

調味料:つぶマスタード小さじ2、ポン酢小さじ2

 

レシピ

①沸騰したお湯に塩小さじ1を入れて、はがしたキャベツの葉を3枚ずつ30秒間ゆでる。冷水に取り水気を切る。

※保存する場合は紙タオルを敷いた容器に入れる。
※多めにつくっておくと便利です。3日ほど持ちます。

②食べやすい大きさに切る。

③調味料を混ぜる。

④キャベツをあえて出来上がり。

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