アトピー改善には治療より食事を薬よりカビと添加物のない生活を


  • 4月の毎日のレシピ

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しんとり菜と仙台麩のスープとパプリカのマリネ【食事でアトピー改善・4月4週水】

当ブログではアトピー改善におすすめのライフスタイルをご提案しています。

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20代の頃の原因不明の皮膚炎や今に続くさまざまなアレルギー症状、また長男の乳児湿疹や喘息をきっかけに食事をはじめとした生活習慣全般をみなおすようになりました(プロフィール)。

とくに食べ物は身体をつくり整える大切なものです。忙しいママでもつくれるシンプルなレシピをご紹介していきます。

のらぼう(こちら)に続き「江戸東京野菜」を使ってみました。

しんとり菜といいます。

味も食感も白菜に似ています。

地産地消のお野菜は、

・生産者の顔が見える。
・比較的低農薬で栽培されることが多い。
・お値段が安い。

などのメリットがあります。

農薬などの化学物質はアトピー悪化に関係があると言われています。

本来の場所、季節に育った野菜は農薬をたくさん使わなくても育てることができます。

季節のお野菜、地元のお野菜を頂くメリットはアトピーの方にはとても大きいと思います。

地域のお野菜をスーパーで見かけたらぜひ使ってみて下さいね。

※食物アレルギーがある方、食材が気になる方は違う素材に変えたり控えて下さい。ご家族の体質、体調を考えて自己責任でお願いいたします。

仙台麩スライス 18-50g[山形屋商店 お麩]

しんとり菜と仙台麩のスープ

仙台麩は「油であげた麩」です。コクがあります。
麩はタンパク質とミネラルの宝庫で栄養価が高くヘルシーな食材です。

(小麦粉が原料です。アレルギーのある方は控えて下さい。)

材 料:しんとり菜1束(ない場合は白菜)、仙台麩6〜9コ、水1.5リットル、はるさめ少々
調味料:顆粒だし2本、しょうゆ大さじ1.5

※家族3人×2回分のスープです。

レシピ

①しんとり菜はさっと洗う。
②「仙台麩」は高級食材を扱うスーパーやデパートなどでみかけます。
③なべに水1.5リットルを入れて沸騰させる。だしとはるさめを入れて2分くらいゆでたら→仙台麩→しんとり菜の順に入れる。しんとり菜は火がすぐ通るのでさっと煮る。しょうゆ大さじ1.5を入れて味を整える。
④出来上がり。

※参考:顆粒出しを入れるタイミング

・みそ汁やすまし汁などでは、仕上げ直前。
・火の通りにくい具材は最初に半分仕上げ直前に半分。
・煮物は最初から。

パプリカのマリネ

材 料:黄色いパプリカ1コ、赤いパプリカ1コ、ピーマン2コ、すりおろしたしょうが小さじ1
調味料:だししょうゆ大さじ1.5(ない場合はしょうゆ大さじ1)、みりん大さじ1、水100cc、酢小さじ2

レシピ
①パプリカとピーマンはさっと洗い6つ割りにする。ヘタと種はとりのぞく。
②グリルで13分ほど弱火で焼く。
③水100ccにだししょうゆ大さじ1.5(ない場合はしょうゆ大さじ1)、みりん大さじ1を入れてさっと煮立てて冷ます。酢小さじ2としょうがを入れる。
④③に焼いたパプリカとピーマンを入れて出来上がり。一晩つけるとおいしくなります。

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(illustrated by junko)


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